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酒文化,酒百科,傳播酒知識
酒中的澀味是怎么形成的?-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

酒中的澀味是怎么形成的?

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酒中的澀味是怎么形成的? 白酒中含有澀味物質決定了酒的澀味是不可避免的,只不過有些酒澀味露頭,容易被品嘗出來,有些好點的酒澀味不露頭,不易品嘗出來。澀味是酒中的微量成分麻痹了口腔神經而產生的,這些成分包括單寧、醛類、脂類和酸類物質,一般酸度...

酒中的苦味是怎么形成的?-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

酒中的苦味是怎么形成的?

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酒類中的苦味主要是由堿類物質引起,代表物質是奎寧,在酒水中含有5%就可以嘗出。還有一些堿類物質來自氨基酸、美拉德反應產生的焦糖、酵母的代謝產物,如酪氨酸形成酪醇、色氨酸形成色醇,還有釀酒原料帶入酒體里面的苦殼堿。酒類中的這些堿類物質除了造成...

五次國家級評酒會中,哪些白酒品牌五次評酒會都上榜了-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

五次國家級評酒會中,哪些白酒品牌五次評酒會都上榜了

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新中國建國以來,全國范圍內的評酒會共舉行了5次,這五次評酒會活動規格高、權威度高,奠定了當今中國白酒市場地位和格局。(圖片來源于網絡,名酒僅羅列不分先后) 第一次評酒會1952年在北京舉行,評選出4款國家級名酒,分別是汾酒、茅臺酒、瀘州大曲...

口糧酒怎么選,口糧酒有哪些標準-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

口糧酒怎么選,口糧酒有哪些標準

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有很多人問我口糧酒怎么選,讓我給點建議,那今天就簡單給大家分享下口糧酒如何選。首先說明,我們說的口糧酒是指的白酒,國內喝白酒的還是占比最大,不包括紅酒、葡萄酒、啤酒、洋酒等酒,我們說口糧酒就是指白酒。今天只給大家一些選口糧酒的標準因素,不具...

關于白酒的八個常見錯誤觀念-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

關于白酒的八個常見錯誤觀念

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01好酒不口干、不上頭 喝酒能促進人體新陳代謝,加快了水份的流失,所以酒喝到一定的程度后必然會口干。 酒精的分解需要消耗大量氧氣,酒分子會與腦細胞爭搶氧氣,因此酒喝到一定的程度也必然導致大腦供氧不足,會有頭昏的反應。 02好水才能釀好酒 這...

乘坐高鐵火車能帶白酒嗎-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

乘坐高鐵火車能帶白酒嗎

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節假日走親訪友贈送酒水是不可避免的,那么,如果乘高鐵或者火車去異地能攜帶白酒嗎? 根據《鐵路旅客乘車須知》規定: 散裝白酒禁止攜帶和托運,包裝白酒允許攜帶,但必須標識清晰,沒有開封。 50度以下白酒,每名成年旅客可以攜帶6瓶;50度以上,每...

醬酒品鑒三三三原則的具體用法-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

醬酒品鑒三三三原則的具體用法

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酒中規矩多,會喝才是哥。不會喝酒的人,喝的酒都是一個味兒。會喝酒,懂酒的人,喝出來的就不僅僅是酒了。 醬酒勾調大師以及嗜酒如命的老炮兒才知道,醬酒就如一匹烈馬,想要讓自己的喉嚨馴服它,必須得用“333原則”——品三口,飲三杯,喝三次。即:先...

醬香型、濃香型、清香型白酒的區別-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

醬香型、濃香型、清香型白酒的區別

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世上本無路,走的人多了便成了路。香型是一種標準,而世上本沒有標準,用同樣的方法的人多了,也便有了標準。中國白酒的香型分類標準就源自于白酒勾兌。 1965年,在四川瀘州召開的全國第一屆名酒技術協作會上,茅臺的代表宣讀了一篇名叫《我們是如何勾酒...

什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒?-酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網

什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒?

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在遵義地區,“沙”就是指紅高粱,最有名的是當地產的“紅纓子”高粱,因為本地產高粱細小而色紅,所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒?!跋?..

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