什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒？

在遵義地區，“沙”就是指紅高粱，最有名的是當地產的“紅纓子”高粱，因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒。投入比較完整的高粱，產的酒為“渾（kún當地方言音）沙酒”即坤沙酒；用磨碎的高粱產出的酒是“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產出的酒為“翻沙酒”。