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GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布明年實施

5月21日,國家標準化管理委員會發布GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布,實施日期為2022年6月1日。相比此前的國標主要變化如下:

1.“原輔料”改為“主要原輔料”。其中高粱、小麥、玉米、大米、豌豆的描述執行相應的國家標準;去掉非主要原輔料甘薯、馬鈴薯的描述。

2.“糖化發酵劑”章節改為“制曲”。將簾子曲和通風曲放入麩曲中描述,去掉液體曲、機械制曲坯、酒母、產酯酵母的描述。

3.“釀酒”章節增加了固態發酵法、液態發酵法、半固態發酵法、糙沙、糧糟、上甑、跑汽、串甑、攤晾、下曲、發酵周期、跌窖、吹口、窖帽、清窖、窖泥、窖皮泥、原窖法、跑窖法、雙輪底、開窖鑒定、量質摘酒等的描述。

4.“成品及半成品”章節增加了混合曲酒、固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型白酒、組合酒、調味酒等的描述;去掉了微機勾兌、調香和調味、空杯留香的描述。

 

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