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《果酒第4部分:青梅酒》行業標準起草啟動會召開

4月20日,全國釀酒標準化技術委員會秘書處通過網絡會議形式,組織起草工作組,召開了《果酒第4部分:青梅酒》行業標準起草啟動工作會議,來自起草工作組成員單位共32人參加會議。與會專家圍繞標準適用范圍、產品分類、青梅酒感官評價、青梅酒理化指標(特征性指標)展開討論并初步達成一致意見。后續秘書處將根據此次會議討論的內容制定工作方案,初步計劃于2022年12月前完成標準主要技術內容。

青梅酒的產品分類:青梅酒分別按生產工藝、含糖量和二氧化碳含量三種分類方法進行分類,其中按含糖量分為:干型、半干型、甜型和半甜型;按生產工藝分為:青梅酒;青梅酒(配制型):青梅酒(浸泡型)、青梅酒(浸提發酵類)和風味青梅酒(名稱待定);青梅露酒。

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