酒展網www.todochorradas.com找酒展看酒業資訊就上酒展網我們在很多酒的外包裝或者酒瓶上可以看到下圖樣式的標識，印上這個標識，表示這款酒是純糧固態發酵白酒。這個標準是國家于2005年推出的規范標準，目的是倡導和推廣純糧固態發酵白酒，便于區分酒精酒，是白酒釀酒企業生產純糧、優質、高檔白酒的通行證。申請企業要符合《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》和《純糧固態發酵白酒標志使用管理要求》的標準。
中國白酒琳瑯滿目品類眾多，哪些酒才會打上純糧固態發酵白酒的標識呢？首先要從中國白酒的釀造工藝上說，中國白酒釀制基本有三種發酵方式分別是固態發酵法、液態發酵法、固液混合法。只有固態發酵法釀制的純糧白酒才能打上純糧固態發酵白酒的標識，液態發酵法、固液混合法制造的白酒則不能打上這個標識。
根據工藝過程和原料使用上來說，業界普遍認為固態發酵釀制的白酒最優，這是因為固態法白酒采用傳統釀造工藝，高粱、小麥、大麥、豌豆等糧食經過清洗蒸煮，加入酒曲糖化發酵，蒸餾成酒后再陳化、勾調，最后成酒銷售，這種酒是純糧釀造，香味物質豐富，風味口感飽滿醇甜。而液態法釀制的酒，普遍使用使用酒精、水、香精、香料勾調而成，生產時間短，成本低，有的僅是酒的辛辣口感，缺乏豐富的香味物質，口感較差。
因此，對于想喝純糧酒，又不懂酒的酒友朋友來說，選酒優先選擇帶有純糧固態發酵白酒標識的酒。
那么，是不是帶有純糧固態發酵白酒標識的酒就是好酒呢?其實未必，帶純糧固態發酵白酒標識只是說明這款酒是純糧傳統工藝釀造的酒，但未必是好酒，未必符合每個飲者的口味。不要進入這個誤區。還一種情況，有些酒不是純糧固態發酵白酒缺打上了純糧固態發酵白酒的標識，這就是屬于商業欺詐行為，消費者購買了這種酒可以向有關部分申訴。
還有一個誤區是，認為不帶純糧固態發酵白酒標識的酒是差的酒，劣質酒，其實也不是。并不是所有的酒都會打上純糧固態發酵白酒標識，哪怕一些名酒，也有很多沒有印上純糧固態發酵白酒標識，像茅臺、五糧液、汾酒有些酒款也沒有打上這個標識。
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作者介紹：氿哥，酒文化學者，酒文化傳播者，中國酒愛好者，非專業評酒師，酒展網作者。
