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50元以下的低端酒怎么選?今天品鑒說說

曾有酒友留言建議讓我品鑒50元以下的白酒,畢竟老百姓的一般口糧用酒也就幾十塊錢,對于這個話題,我曾經因為接觸的酒樣太有限,因此也沒法寫。這段時間,我品鑒了不少低端酒,積累了一些感受,今天我來說說50元以下的低端酒,說說這一價位酒的品質。

對于這一價位的白酒,其種類是最多的,覆蓋面是最廣的,就我目前接觸的種類來說,連多都算不上。但就是這些酒樣,也讓我對這一檔次酒有了一些認知。對于這一價位區間的酒,多數是沒法品鑒的,還有一些酒甚至沒法下口,有些酒酸酯嚴重不協調,固態酒風味喝不出來。對于這些酒,我既不建議品鑒,也不建議當口糧。對于老百姓日常飲用的酒,我建議喝淡雅、干凈的酒,畢竟這類酒對身體輕松一些。那種酸酯嚴重不協調的酒,飲后體感都不好,酒后返香都是一股臭味。所以在今天的品鑒中,我但凡寫到這樣的酒,我直接會寫不建議品鑒及日常飲用。

在這一價位的白酒中,以濃香、清香和小曲酒居多,醬香、小眾香型酒反而較少。濃香主要是銷售覆蓋面廣,所以各個價位檔次的酒都有,清香、小曲酒釀造成本低,主要覆蓋大眾市場,因此在這一價位產品也多。而醬香和小眾香型主要做高端和圈層市場,因此這一價位的酒不多,尤其是帶品牌的酒。

汾酒是清香名酒,黃蓋汾(批次:20190311)和出口汾酒(批次:20210604和20190703)屬于這一價位的白酒。說到汾酒的這一價位酒,19年的時候性價比很好,但這兩年汾酒發展太快,使得其優質基酒跟不上,于是出口汾酒出現了降質的情況。對于21年的出口汾酒,是大曲清香酒的特點,但汾酒風格展現不夠清晰,酒體收口急促,頭重腳輕感嚴重,飲后口腔微留醇苦之感,整體這款酒不建議品鑒。相比之下,19年的出口汾酒基本展現了汾酒的大曲清香特點:酒體風味端正,特點鮮明,收口協調。整體此酒水平好過21出口汾酒至少3檔。也正是因為如此,對于黃蓋汾酒,我現在也不敢多說,主要是我品鑒的黃蓋汾酒是19年批次的,21年批次的我目前沒有喝過。

與汾酒一樣,寶豐酒也是清香名酒,其這一價位有寶豐大曲、寶豐獻禮壇、寶豐懟酒和寶豐優質壇30。與汾酒一樣,寶豐大曲我個人覺得有降質(批次:20211013和20191128),但相比出口汾酒其降質沒有那么夸張,主要是19年的寶豐大曲相比19年出口汾酒的品質還是差了一大截,因此下降的空間有限。其實就19年寶豐大曲來說,我也不建議酒友品鑒,雖然酒體沒有明顯的酸酯不協調感,但風味太淡,品鑒沒有意思。獻禮壇(批次:20190817)是我不太建議的一款酒,這款酒曲香偏重一點,酒體收口快,頭重腳輕感嚴重。

懟酒有54°(批次:20210410)、46°(批次:20210503)和50°(批次:20210423)三個度數,就品鑒來說,我個人建議品鑒54°的懟酒,這一款酒的水平比另外兩款好一點,另外兩款酒體顯柔,展現力不夠,口感較軟,比較適合大眾飲用。54°的酒體要顯強勁一些,但此酒大曲清香入口的粉香展現不足,因此酒體略顯一點沖,收口那一段微帶有一點冒頭的醇苦之感。整體此酒展現的是固態酒特點,但運用的固態酒檔次水平很一般,水平相比19年出口汾酒還是要弱一檔。

其實在寶豐酒當中,我倒是覺得優質壇30(批次:20200113和20210410)是一款比較適合品鑒的酒,這款酒是1100ml裝的酒,做個活動賣價100出頭,折合成斤價不到50元。整體此酒基本展現了寶豐酒的清香特點,面粉氣息突出,并帶有一絲陳香,酒體甜味與曲苦和陳苦很好中和,收口凈爽。整體此酒水平好于19年出口汾酒,20年和21年兩個年份批次的酒水平一樣,沒有降質。因此個人覺得這款酒適合酒友品鑒,也適合大眾飲用。

紅星二鍋頭也是清香型白酒,我喝過其低端的綠瓶二鍋頭(批次:20211221)和藍瓶二鍋頭(批次:20210908),對于這兩款酒,并不適合酒友圈品鑒,主要在于風味太淡,收口急促,頭重腳輕感嚴重。從大眾飲用上,我不建議喝56°的綠瓶二鍋頭,主要在于此酒生瓜子氣息出頭,香氣不夠純凈勻稱,口感上微有冒頭的醇苦之感,喝起來不夠順口。相比之下,藍瓶二鍋頭的不愉悅感弱了不少,喝起來也順口一些。

黃鶴樓是清香三大名酒之一,但現在是主出濃香型白酒的品牌,不過最近黃鶴樓復產了大曲清香酒。漢清(批次:20220110)屬于其最低端的一款產品,也是這個價位的酒。此酒不建議品鑒也不建議飲用,此酒酒體有點淡,口感不顯得烈,風味上有點出頭的醋酸感及不舒適的輔料氣息,口感中段有一絲出頭的醇苦之感。整體此酒是運用基礎很差的固態酒處理而來,風格表現不好,風味表現不夠。

清香之外,鳳香型酒屬于小眾香型里面這一價位為數不多可以嘗試的酒。西鳳酒是鳳香型酒的代表,綠瓶西鳳是一款的大眾市場影響很大的酒。這款酒運用西鳳的經典瓶型,有多個版本,我品鑒過其中的電商版(批次:20190304和20201012)和陜西版(批次:20200928)。個人覺得19年的電商版比20年的兩個版本都要好,19年電商版基本展現了現在綿柔西鳳的特點,酒體雖然收口有點急促,但各種風味之間的均衡及呈現都是不錯的。20年的綠鳳我不建議品鑒,主要在于兩個版本的水平明顯差于19年綠鳳。20年的兩個版本相比之下陜西版要好一些,此酒有出頭的醇苦之感,酒體收口快,喝起來不夠舒適。電商版的風味展現則更差,此酒鳳香特點展現不好,酒體風味協調感展現也不好,口感偏烈,適口性不好,因此也不建議飲用。

清香、鳳香之外,這一價位的濃香型白酒我主要測評的是地方酒企和原酒企的產品,名酒企的產品多數在這一價位以上。相比清香、鳳香酒,濃香這一價位酒很多酸酯不協調,有的甚至是嚴重不協調的狀態,對于這樣的酒,建議消費者遠離。

劍南春工農酒屬于濃香這一價位酒中影響力很大的一款,最近不少地方都有這款酒的廣告。我原以為工農酒是新上市的酒,結果買到手后才發現其是20201014批次52°的酒。這款酒香氣比較悶淡,有弱弱的多糧曲香特點,并帶一絲蜜甜香;酒體入口即收口,收口有一絲烈沖及醇苦之感,徹底咽下之后??谇恢杏械挠嗵鸹匚?。整體此酒給我感覺勾調花了不少功夫,其在固態酒風味如此之淡的情況下保證主體風味是固態酒特點,使之不被其他風味所掩蓋??诟猩?,其用甜型酒壓住酒體的醇苦之感,弱化收口的烈沖之感。整體此酒勾調花了不少功夫,但其主要花在如何降低原酒成本上,因此此酒雖便宜,但性價比一般。

說到劍南春的低端酒,我還品鑒過一款20年批次的綿竹大曲,這款酒是一位酒友寄給我的樣品。對比工農酒個人覺得此酒的酸酯協調感要差一些,但酒體較顯連綿一些。整體從品鑒角度,個人不建議酒友品鑒這兩款酒,主要是風味太淡,沒什么品的意義。

全興大曲是中國名酒,其產品布局高中低檔。在這一價位的全興酒中,我品鑒過1963(批次:20200606)和全興頭曲(批次:20200330),對于這兩款酒,品質給我感覺很失望,酸酯嚴重不協調,不建議品鑒和飲用。其實對于現在全興的系列產品,個人建議看下100-200元左右的產品就可以了,比方說全興金彩,高端的品質不行,橫向對比不如選擇水井坊,幾十塊錢低端的也不好,酸酯不協調。

在全興附近的仙閣酒也有不少低端產品,說到仙閣酒,他的高端我覺得還不錯,檔次雖然不高,但價格不貴。其最高端的金獎,做個活動可以賣到兩百多,這也是不錯的價格。在這一價位的仙閣酒中,我品鑒過仙閣老窖(批次:20201120)、仙閣3年(批次:20201122)、仙閣雅酌(批次:20200928)和仙閣金爵(批次:20200423),在這四款中酒,前三款的酒體酸酯都嚴重不協調,個人不建議品鑒和飲用。金爵的酒體要好一些,此酒窖香不夠協調,但有一絲陳香及蜜甜香展現,酒體入口微帶醇苦之感,收口時甜味對沖了這種不舒適的味道,整體此酒對仙閣的風格呈現不好,適口感表現一般,個人覺得品鑒仙閣酒還是要從天賜起步。

在宜賓的敘府酒廠這段時間出了兩款大眾的濃香酒,分別是玻璃瓶敘府大曲(批次:20220107)和白瓷瓶敘府大曲(批次:20211122)。兩款敘府大曲對比,我個人覺得玻璃瓶敘府大曲的水平略好一些。此酒聞香是多糧曲濃香酒特點,但表現很幽雅,不過香氣中沒有明顯酸酯不協調的感覺;酒體口感上,此酒風味淡,味微甜,醇苦感并沒有出頭,收口急促,頭重腳輕感嚴重。整體此酒適合大眾飲用,固態酒的展現力還是不夠。瓷瓶敘府大曲相比這款酒固態酒的風味更弱一些,但也沒有明顯的酸酯不協調感。

敘府酒廠附近的今良造酒廠也有不少低端酒,我品鑒過其中的素(批次:20191016)和思凈(批次:20210503)兩款酒。對于這兩款酒,都沒有明顯的酸酯不協調感,素風味略重一些,但收口很快,頭重腳輕感嚴重。整體此酒適合品鑒,其特點呈現與中檔今良造濃香酒相似,只是比之要顯淡短一些。

思凈雖然風味展現更弱,但口感卻顯連綿一些,酒體甜味也更加突出,因此比較適合大眾飲用。整體對于今良造這兩款酒,個人偏向思凈一些,主要在于思凈的連綿度較素提升明顯,風味呈現雖弱一些,但沒有弱多少。

在低端濃香酒中,紅川特曲是這段時間圈里討論較多的一款酒。我喝過其中的精品(批次:20201231)、特釀(批次:20200415)、白瓷瓶(批次:20211008)和郎型瓶(批次:20210614)。對于這四款酒,精品和特釀不建議品鑒和飲用,酒味淡,酸酯不協調。白瓷瓶和郎型瓶有多糧曲濃香酒的特點,但也有酸酯不協調感,口感當中也有不舒適的醇苦之感,水平上郎型瓶好于白瓷瓶,主要在于其酒體更顯連綿一些。對于郎型瓶紅川特曲,個人覺得其酒體設計不太好,主要在于這款酒已經有了糧曲風味呈現,說明酒廠用心了。那么為何還有不協調的酸酯感,酒體為何還顯粗糙,有出頭的醇苦之感?這種呈現讓我覺得他的酒體設計有點浪費,一般來說大廠用心設計的低端濃香酒,會是一種很弱的固態酒風味呈現,但沒有酸酯的不協調感,口感微甜沒有雜刺感,也不會有冒頭的醇苦之感。

其實大曲酒之外,小曲酒中也有不少低端酒。畢竟小曲酒釀造成本、門檻低,生產效率高,因此整體較便宜。其實有的農家酒就是小曲工藝釀造,當然說到小曲酒,好一點的是傳統米小曲釀造,差一點的是用麩曲釀造,但其他的執行也是小曲工藝。

米香型白酒是小曲固態糖化、液態法發酵的半固態工藝酒,紅色光瓶三花酒(批次:20220104)是其大眾口糧級別的米香酒。此酒聞香是米香特點,但主體香表現較弱、較悶,酸酯也不協調。入口品鑒,此酒風味淡短,落口有沖喉的辣感,收口急促。整體此酒米香特點展現一般,不建議品鑒和飲用。

瀏陽河現在是主產大曲酒的酒廠,但其成名之作還是小曲米香酒,有意思的是,現在瀏陽河也推出了小曲酒,但是是小曲清香酒。我手上的這款是20211027批次的酒,此酒香氣悶,小曲清香的特點不夠鮮明,不過此酒是傳統小曲清香酒的特點,不是麩曲型的小曲清香酒特點。入口風味很淡,沒有雜味,收口快,頭重腳輕感嚴重,收口當中有一絲刺沖感。整體此酒不建議飲用和品鑒。

其實說到小曲酒,在這一價位我個人建議品鑒農家酒。正常的農家小曲酒15塊錢都可以做到純糧,水平確實比這些包裝酒好喝。不過農家酒有幾個問題:一個是除雜不過關,第二個是工藝執行簡單。也正是因為如此,農家酒往往雜味重,酒體雜醇油偏高,飲后體感不好。在我的平臺上我就不上這類酒的酒評,因為我品鑒的這些都是“三無”產品,感興趣的酒友可以在當地找有烤酒的作坊買酒。

當然說到這類酒,也有一些酒友想在網上找一些散酒,對于網上找散酒,個人還是建議謹慎。主要在于你現場買至少能親眼目睹這家酒廠有沒有釀酒,網上的很多信息真真假假,你也沒有太多的功夫去考證。有的時候,有些人買一些食用酒精調香一些低端酒然后當農家散酒賣,然后在店鋪上做各種文案宣傳裝飾自己,也正是因為如此,我不建議酒友輕易在網上買散酒。

除了這些酒以外,我還喝過一款比較特殊的低端酒,這款酒是古越龍山酒廠出廠的白酒。說到古越龍山酒廠,是釀黃酒的酒廠,但其也生產低端的糟燒白酒。說到糟燒酒,其是用黃酒廠釀造的丟糟再加曲發酵蒸餾而成的酒。古越龍山的這款糟燒酒是其最低端的產品(批次:20211216),此酒香氣較淡,有明顯的麥麩生瓜子味,個人覺得此酒運用的是麩曲發酵,畢竟這樣生產成本低,再一個麩曲菌種純,發酵透徹一些。品鑒此酒,其風味但短,收口急促,但無雜刺感。整體此酒不適合品鑒,但適合大眾飲用。

總的來說,對于50元以下的低端酒,個人覺得這里面還可以再劃分出兩個價位。30元以下的品牌包裝酒,個人不建議品鑒,像紅星藍瓶二鍋頭和古越龍山糟燒酒倒是可以作為酒蒙子的暢飲產品,畢竟這兩款酒比較干凈,喝起來順一些,身體的負擔也輕一些。對于這一價位的酒,個人建議有條件的酒友可以在當地去找有生產的作坊酒,當然你找作坊酒的時候,一定要有齊全的釀酒設備且在釀酒的。

30-50元價位的白酒,可以選擇地方名酒企和大型原酒企的酒。相比之下,名優酒企低端產品往往超過了這一價位,因此這一價位可談的名優酒企低端酒很少。寶豐優質壇30(斤裝50元以內)是一款不錯的酒,既可品鑒又可飲用。19年瓷瓶出口汾和19年電商綠鳳可以作為品鑒用酒,只可惜這兩款酒現在已經降質。濃香型酒的這一價位酒謹慎選擇,許多酸酯嚴重不協調,今良造素、思凈、敘府大曲雖然品質一般,但沒有明顯的酸酯不協調感,也能夠品鑒。最后對于我這幾款酒的品鑒感受及選擇建議,作為酒友的您怎么看?歡迎大家在留言區留言,我們一同討論。(本文來源:阿誣品酒,作者阿誣

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